Ewha Food

커피바리스타과정

커피 이론 커피학개론, 세계의 커피, 커피추출의 원리
에스프레소 머신 머신 및 그라인더의 구조 이해, 머신 및 그라인더 관리, 입자 조절, 투입량, 탬핑 및 추출 원리
에스프레소 추출 실습 "The Perfect shot" 추출 실습, 추출 현상에 따른 맛 테스트
우유 거품(foaming) 이론 및 실습 "Perfect Textured Milk" 실습, 벨벳 거품 만들기
필기 시험 예상 문제 풀이
실기 실습 에스프레소 (입자 조절, 투입량, 탬핑, 추출시간, 청결도, 시각적으로 올바른 에스프레소, 향미, 맛의 균형감)
실기 실습 카푸치노(피쳐 청결, 스팀완드 사용법, 공기주입법, 우유 온도, 잔에 우유거품 붓는 방법, 맛의 균형감)
실기 시험 실습 개인별 실전 실기 시험 실습 : 에스프레소, HOT음료 (카푸치노, 카페라떼, 카페모카, 카라멜마끼야또), COLD음료 (카푸치노, 카페라떼, 카페모카, 카라멜마끼야또)